Witlofsalade met walnoten

Deze salade maak ik regelmatig. Onder andere als bijgerecht bij de kip in witte wijn samen met vier rode uien met tijm uit de de oven erg lekker! Wat mij betreft een zeer geslaagde salade, maar ik hou dan ook heel erg van witlof en van geitenkaas. De honing maakt de geitenkaas en de witlof zachter en toch blijft de hele salade lekker fris. Ook lekker fris bij Boeuf Bourgignon (dat recept zal ik hier binnenkort ook eens neerzetten).

Ingrediënten voor 3 tot 4 personen als bijgerecht:
- 3 flinke stronkjes witlof
- een handvol gepelde en in stukjes gestampte walnoten
- 50 tot 75 gram gram geitenkaas (of iets meer naar smaak)

Voor de dressing zie de zelfgemaakte honing mosterddressing of, lekker makkelijk, hieronder:
- twee eetlepels olijf of zonnebloemolie
- een eetlepel walnotenolie
- een eetlepel mosterd
- een eetlepel honing

Haal de bladeren van de witlof af en en snijd de witlof in brede repen of houd ze heel zoals op de foto. Leg ze in een kom. Meng in een kommetje de twee soorten olie, de mosterd en de honing. Verdeel de dressing over de witlof en kruimel de geitenkaas over de witlof. Strooi dan de walnoten over de salade.

Hazelnoot Chocoladetaart

Mijn lievelingsboek van Nigella Lawson is 'Hoe word ik een goddelijke huisvrouw'. Mijn lievelingsrecept uit dat boek is de Hazelnoot Chocoladetaart op p.172, oftewel de 'torta alla giandua'. Ik heb hem nu al vaak gemaakt, en het blijft een toppertje. Hij moet vooral niet te lang in de oven, want hoe smeuiiger hoe lekkerder! Frangelico (hazelnootlikeur) is overigens heel makkelijk bij de slijter te krijgen.

Ingrediënten voor de taart:
- 6 grote eieren
- snuf zout
- 125 gr zachte boter
- een grote pot nutella (400 gr)
- 1 eetlepel Frangelico
- 100 gr gemalen hazelnoten
- 100 gr extra pure chocolade, gesmolten

Voor de bovenkant:
- 100 gram gebranden hazelnoten
- 1,25 dl slagroom
- 1 eetlepel Frangelico
- 125 gr extra pure chocolade

Smelt de chocolade au bain marie en verwarm de oven vast voor op 180 graden. Bekleed een bakblik met bakpapier en smeer in met boter. Ik gebruik altijd een vorm van 23 cm doorsnee en bekleed alleen de bodem. Maar Nigella raadt aan alles te bekleden. Ik smeer de wanden alleen in met boter.
Scheid de eieren en klop in een kom de eiwitten stijf, maar niet te stijf, met een snufje zout. Klop in een andere kom de eidooiers, de zachte boter, de nutella en de gemalen hazelnoten door elkaar.
Ik koop altijd 200 gram gebranden hazelnoten bij de notenboer en hak daarvan 100 gram in de keukenmachine. Het voordeel van noten die al gebrand zijn vind ik dat ze lekkerder smaken dan ongebrande noten en dat je de 100 gram die je nodig hebt voor de bovenkant niet nog apart moet opbakken als je ze gaat gebruiken en dus ook niet hoeft te laten afkoelen.
Doe op het eind de gesmolten chocolade bij het mengsel met de eierdooiers. Als alles goed gemengd is, spatel je het eiwit door het chocolade-eierdooiermegsel. Schep alles in de bakvorm en laat 40 minuten in de oven van 180 graden gaar worden. Haal vervolgens uit de oven en laat de taart afkoelen.

Voor de boevenkant:
Doe de slagroom, de 100 gram chocolade (in stukjes gebroken) en de Frangelico in een koekenpan en verwarm op het fornuis zodat de chocolade smelt en er een dikkige chocoladebrei ontstaat. Smeer dit uit over de bovenkant van de taart. Leeg de hazelnoten op het chocolademengels. Allemaal in gelijke afstand van elkaar, de hele bovenkant zo vol mogelijk. Serveren met een glaasje Frangelico. Eet smakelijk!

Haring Amuse

Hans en ik kregen dit als amuse in een heel leuk restaurant in Hamburg: ‘Zum Alten Senator’, echt een aanrader. Hans houdt niet van haring, maar dit vond hij lekker. We hebben het nu een aantal keer zelf gemaakt voor onze visite en bij bijna iedereen valt het in de smaak… Niet bij mijn zusje, die echt geen visliefhebber is… helaas….

Ingrediënten, voor 4 personen, 2 hapjes:
- 1 overdwars doorgesneden schoongemaakte haring
- een paar eetlepels selleriesalade
- 8 amuselepels

Snijd de haring in kleine rechthoekjes die precies op de amuselepel passen. Schep de selleriesalade op de lepels. Leg de haring erop. Heerlijk.

Chocolade Wentelteefjes

Afgelopen vrijdag zouden we eigenlijk, na de eerste werkweek na de vakantie, neerstorten op de bank met een bord patat, een biertje en een schietfilm. Op het laatste moment bedacht ik me dat een echte maaltijd ons misschien wel een beter gevoel zou geven dan een bord patat, en dus zocht ik wat nieuwe recepten op. Dit gerecht komt uit de Delicious van september. Het is makkelijk en lekker!

Ingrediënten, voor 2 personen:
- 2 medium eieren
- 100 ml melk
- 1 el fijne kristalsuiker
- 10 gram boter
- 4 tot 6 sneetjes witbrood zonder korst
- 75 gram melk/ of pure chocolade
- poedersuiker

Klop de eieren, melk en suiker in een kom. Hak de chocolade. Verwarm een koekenpan op matig vuur en smelt de boter in de pan. Haal twee boterhammen, of drie als je zes boterhammen gebruikt, door de melk en leg in de koekenpan. Verdeel de gehakte chocolade over de boterhammen. Haal de laatste sneetjes door de melk en leg ze op de andere boterhammen. Druk goed aan. Draai vervolgens de wentelteefjes om en laat de andere kant in ongeveer 3 minuten bruin worden. Snijd de wentelteefjes door midden en leg op een bordje,. Bestrooi met poedersuiker.

Ik had wat klein brood en gebruikte dus zes boterhammen, maar het toetje is zo machtig dat vier boterhammen echt meer dan genoeg is. Ik gebruikte pure chocolade, maar met melkchocolade is het denk ik ook erg lekker. En wellicht dat dit zelfs met een goede berg hagelslag ook is te maken, ik zal het eens proberen…

Soprano´s ovenschotel met worstjes

Dit gerecht hebben we al bijna een jaar geleden een keertje gemaakt. Het recept komt uit The Soprano's Family Cookbook (p. 106). Echt een geweldig boek waar bijna alle gerechten in staan die je in de serie steeds ziet langskomen. O.a. de beroemde Manicott', en de Ziti al Forno of Baked Ziti, zoals ze het in de serie noemen. Beide recepten hebben we nog nooit gemaakt omdat ze best bewerkelijk zijn, maar wellicht dat ik het binnenkort eens ga proberen. Vooral de Ziti ben ik erg benieuwd naar.

Ingrediënten (voor 2 personen):
- 250 tot 300 gram aardappelen, geschild en in kleine stukjes gesneden.
- 1 groene paprika, gesneden
- 1 rode paprika
- 1 ui
- een flinke scheut olijfolie
- 4 tot 6 'italian style' worstjes, ik geloof dat wij chipolata worstjes hebben gebruikt
- vers te malen peper en zout

Verwarm de oven voor op 225 graden. Snijd alle ingrediënten, behalve de worstjes, in stukken van iets groter dan 1 centimeter. Als je het kleiner snijdt, is alles eerder gaar. Doe alles in een ovenschaal bestrooi met peper en zout en een paar flinke scheuten olijfolie en meng goed. Zet 45 minuten in de oven en roer ongeveer elke 15 minuten alles goed door. Als het mengsel te droog wordt doe je er nog extra olijfolie doorheen. Leg na 45 minuten de worstjes bovenop het mengsel en zet nog 30 minuten in de oven. Dit is ook een goed gerecht voor grote groepen. Gooi alles in een grote braadslee, je hebt er nauwelijks omkijken naar. Met wat salades op tafel ben je helemaal snel klaar. Denk aan de klassieke tomaten-mozarella salade. of iets met meer pit: de witlofsalade met walnoten en geitenkaas, of de salade met peer en blauwe kaas.

De eenvoudigste tortellini

Makkelijk en heerlijk. De bereiding van die gerecht mag geen naam hebben, maar omdat een heerlijk maaltje is voor als je een avond alleen thuis bent en voor de tv een lekker bordje pasta wil eten, zet ik het hier toch neer.

Ingrediënten (voor 1 persoon):
- 125 gram tortellini (de lekkerste is gevuld met ricotta en-of spinazie van grand italia)
- 1 klein blikje tomaten puree
- verse parmezaanse kaas om zelf te raspen
- ongeveer 6 blaadjes verse basilicum
- peper en zout

Kook de tortellini volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Begin 5 minuten voordat de pasta klaar is aan de saus. Ik weet niet of je dit brouwsel eigenlijk wel saus mag noemen, maar toch… Doe de tomatenpuree, uit het blikje in een kleine koekenpan op laag vuur. Gebruik vervolgens het blikje om twee keer een vol blikje water bij de puree te gieten. Blijf steeds goed roeren.Voeg peper en zout toe. Hak de blaadjes basilicum fijn. Giet de pasta af en voeg toe aan de saus in de koekenpan. Doe de basilicum erbij, roer goed door en schep op een bord. Rasp de parmezaanse kaas eroverheen en smullen maar. Op de foto ziet het er een beetje raar uit door die 'klodders' kaas, maar het is echt lekker!

Brioche bolletjes

Ruim twee jaar geleden kreeg ik, als dank voor het ceremoniemeesterschap bij de bruiloft van een vriendin van mij, een broodbakmachine. Bij die machine zat ook een handig boekje met recepten. Eigenlijk maken we tegenwoordig bijna alleen maar wit of bruin brood met het ding en nooit de fancy meergranen/chocolade/zemelen creaties die er eigenlijk van je verwacht wordt als je een broodbakmachine hebt. Eén recept is echter wat spannender dan onze reguliere baksels: de brioche. Aanvankelijk maakte ik vaak één grote brioche, maar de brioche bolletjes zijn veel en veel schattiger. Hieronder het recept. Je kunt het ook prima zonder broodbakmachine maken uiteraard!

Ingrediënten voor ongeveer 9 bolletjes:
- 500 gram witte bloem
- 50 gram roomboter
- 1 ei
- 250 ml melk, dit moet 250 ml zijn met het ei erbij
- 50 gram basterdsuiker, of meer naar smaak
- 15 gram vanillesuiker
- 10 gram zout
- 10 gram gedroogde gist
- een muffinbakvorm en muffinpapiertjes
- nog 1 ei om de broodjes mee in te smeren

Gooi alle ingrediënten bij elkaar in de broodbakmachine en zet hem op de kneed-stand. Als hij klaar is haal je het deeg eruit en verdeel het in negen of tien gelijke bolletjes. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden. Doe papieren vormpjes in de muffinvorm en leg in elk vormpje een bolletje. Splits het ei en vang het eigeel op. Klop het eigeel los en meng met een klein beetje water. Strijk de bolletjes in met flink veel eigeel. Zet in de oven voor ongeveer 15 minuten tot ze mooi bruin zijn.

Honingkip in rosé

Voordat we op vakantie gingen zo'n drie weken geleden, we zijn net terug, hebben we (of eigenlijk Hans) een aantal kipgerechten uitgeprobeerd. Dit was er een van, en het was weer als vanouds heerlijk, het wordt eentonig. De kip is heerlijk zoet door de honing en fris door de rosé. Het recept komt wederom van Nigella (Feest, pagina 425).

Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 kip van ongeveer een kilo, in 8 stukken verdeeld
- 1/2 citroen
- 0,3 dl olijfolie
- 0,3 dl honing
- 0,75 dl rosé
- 1 teen knoflook
- 1 eetlepel gemengde kruiden, liefst met lavendel, wij hebben herbes de provence gebruikt.

Begin een dag van tevoren met dit gerecht. Stop de stukken kip in een plastic zak of een grote ondiepe kom. Meng in een maatbeker het sap van de citroen, de olijfolie, de honing en de rosé. Giet dit over de kip en stop er de gekneusde teen knoflook bij. Dek de schaal af met folie of sluit de zak af en leg minstens een hele nacht in de koelkast. Af en toe even doorscheppen of schudden.
De dag erna verwarm je de oven voor op 170 graden. Leg de kip in een braadslee met de vellen naar boven. Dek de braadslee af met aluminiumfolie en zet voor minstens anderhalf uur in de oven. Nigella zegt twee uur, maar dat was bij ons te lang, ander wordt het zo droog. Haal dan de kip uit de oven, haal het folie van de braadslee, schep de marinade goed over de kip en zet nog ongeveer 20 minuten in de oven terwijl deze op 220 graden staat. Nu krijgt de kip een mooi bruin korstje. Zou je hem meteen in de oven zetten zonder folie dan zorgt de honing ervoor dat de kip te snel verbrand.
Nigella maakt van het braadvocht nog een sausje door het op het fornuis met 0,6 dl water op te koken, dat hebben wij niet gedaan, wij hebben hem zo gegeten. Lekker met een frisse salade en natuurlijk een glas rosé.

Penne alla vodka

Eigenlijk wilde ik dit alleen maar maken omdat het recept er zo eenvoudig uit zag en ik erg benieuwd was naar de smaak ervan... Maar het was zo lekker, dit gaan we zeker vaker eten! de saus is lekker romig en smaakt heerlijk. Echt een aanrader voor een makkelijke dooordeweekse maaltijd. Terwijl de saus kookt kun je de keuken opruimen en de wasmachine aanzetten.. Wederom is het recept afkomstig van Nigella: p. 132 van Feest!

Ingrediënten (voor 2 personen):

- 250 gram penne (of iets meer)

- een grote ui

- teentje knoflook

- klontje boter om de ui in te bakken en 2 extra eetlepels boter

- een blikje gepelde of gehakte tomaten (425 gram)

- 1 eetlepel slagroom

- scheut wodka

Zet voor de pasta een pan met water op het vuur en breng het water aan de kook met wat zout.

Snipper de ui en snijd de knoflook in kleine stukjes. Smelt een klontje boter in een grote koekenpan en bak de uien en de knoflook op een laag vuur langzaam op (ongeveer tien minuten). Ze mogen niet bruin worden, maar moeten langzaam glazig worden. De knoflook mag niet aanbakken. Doe de tomaten bij de ui. Als je gepelde tomaten hebt, snijd ze dan vooraf kleiner zodat je geen grote stukken in de saus hebt zitten. Breng de saus aan de kook en laat zeker 15 tot 20 minuten rustig pruttelen. Kook de pasta ondertussne al dente.

Voeg na 20 minuten een eetlepel slagroom toe aan de saus en zet het pitje op zijn allerlaagst. Het moet nu niet meer koken, alleen warm blijven.

Giet de pasta af. Meng de pasta met twee eetlepels boter en een scheut wodka. Doe de pasta met boter en wodka bij de saus. Goed mengen, meteen eten. Bestrooi op tafel met wat verse parmezaanse kaas.

Wij aten er een makkelijke rauwkost mix van tomaten en gele papika bij en een stokbroodje met kruidenboter.

Muffins met citroen en frambozen

Waarschijnlijk omdat ik geen dubbelkoolzure soda had (verkrijgbaar bij de apotheek) zijn deze muffins niet zo mooi 'muffinachtig' geworden als ik had gehoopt.. Volgende keer dus echt gebruiken. Ze zijn wel heel erg lekker! Citroen en framboos is sowieso een lekkere combinatie. Ik maakte ze voor de borrel van mijn zus' afstuderen. Net als de kastanjekoek. Samen met overigens nog heel veel andere echte 'borrelhapjes'..

Ingrediënten:
- 60 gram gezouten boter
- 200 gram bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1/2 theelepel dubbelkoolzure soda
- 150 gram fijne kristalsuiker
- 1/4 theelepel zout
- het sap en de schil van 1 citroen
- 1,2 dl melk
- 1 groot ei
- 150 gram frambozen
- muffinplaat voor 12 muffins

Verwarm de oven voor op 200 graden. Smelt de boter langzaam in een pannetje en laat daarna weer afkoelen. Meng ondertussen de droge ingrediënten: de bloem, bakpoeder, soda, kristalsuiker, zout en de rasp van de citroen. Meng in een andere kom het citroensap met de melk en zorg dat de total hoeveelheid vocht (dus sap en melk) 1,2 dl is. Meng dat mengsel met een ei (goed kloppen) en de gesmolten boter. Doe dan alle natte en alle droge ingredienten bij elkaar in een kom en meng goed (met bijvoorbeeld een vork) tot een klonterig nat deeg ontstaat. Voeg de frambozen toe en spatel ze door de mix heen. Vul de 12 muffinvormpjes met muffinpapiertjes en schep het deeg/beslag er in. 30 minuten in de oven en klaar is kees! smullen maar! Volgens mij ook lekker als nagerecht met een bolletje vanilleijs of chocoladeijs.

Kastanje Chocoladekoek

Dit is wederom een recept van Nigella (p. 171 van Hoe word ik een goddelijke huisvrouw). Ik kan er niks aan doen, maar als het om taarten en zoetigheid gaat is zij gewoon de allerbeste.. Eigenlijk is deze 'koek', het is meer een taart, een variant op de chocolade-kastanjetaart die ik al eens eerder hier heb beschreven. In plaats van glazuren met chocola, bestrooit Nigella deze koek echter met poedersuiker. En omdat het zo minder zoet en chocolade-achtig is, is het ook meer een koek dan een taart. Als je hem in een grotere vorm zou bakken zou hij helemaal meer op een koek lijken. Dat doe ik de volgende keer. .. Ik bakte deze taart/koek voor mijn zusjes afstuderen, als toetje bij een 'borrel-buffet'. Ook erg lekker rond 'theetijd' met een kop thee.

Ingrediënten:
- blik van 435 ram kastanjepuree (in frankrijk wel te krijgen, hier moeilijker)
- 125 gram zachte boter
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel bruine rum (ik gebruikte cognac)
- 6 grote eieren, gesplitst
- 250 gesmolte pure chocolade
- snuf zout
- 50 gram fijne kristalsuiker
- 25 gram lichte basterdsuiker
- springvorm van minimaal 22 cm (ik gebruikte er een van 20, wat duidelijk te smal was)

Smelt de chocolade vast au bain marie op t fornuis. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Roer de boter en de kastanjepuree door elkaar. Als de boter goed zacht of zelfs gesmolten is gaat dat makkelijk met een spatel, anders een keukenmachine gebruiken (die heb ik niet, dus ik moest wel met de hand roeren). Voeg daarna de eierdooiers, de cognac en de vanille toe. Voeg als de chocolade gesmolten is ook deze toe aan het kastanjemengels en meng goed.
Mix met een snuf zout de eiwitten tot schuim en voeg voorzichtig in kleine porties de kristalsuiker toe terwijl je blijft mixen en zorgt dat er witte glanzende pieken ontstaan. Schep er vervolgens de basterdsuiker door. Meng het eiwitmengsel met het kastanjemengsel. Schep alles goed om. Giet daarna het mengsel in een met boter ingevette bakvorm. Eventueel bekleed je de bakvoorm ook met bakpapier.
Zet het geheel zeker 50 minuten in de oven. Omdat mijn taart nogal dik werd door de te kleine vorm heeft ie er wel een uur in gestaan. Test met een satéprikker of de binnekant al gaar is. Haal hem dan uit d eoven en laat afkoelen. Voor het serveren met poedersuiker bestrooien. Ik maak morgen een foto van de taart en zet hem hier op de site...

Rijst met kip en perzik

Dit is een poging een gerecht dat Hans vroeger wel eens at met een huisgenoot na te maken. Hij heeft zich zo goed als zo kwaad alle andere ingrediënten naast de perzik en de rijst proberen te herinneren en ik heb er vervolgens onderstaand recept van gemaakt. Ik heb het nu een aantal keer gemaakt en het was heel goed te eten, al zeg ik het zelf, zeker voor herhaling vatbaar!

Ingrediënten (voor 2 goed etende personen):
- 300 gram snelkook rijst
- 2 uien (niet te groot), gesnipperd
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 kipfiletje, in reepjes/blokjes
- 1 groot blik halve perziken, in blokjes gesneden.
- zonnebloemolie
- tomatenpuree, 2 blikjes
- ketjap
- zout, peper

Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing. Snipper de uien, snijd de paprika's in stukken en de kipfilet in reepjes.Warm olie in een wok en bak de kipfilet. Bestrooi ruim met peper en wat zout. Snijd ondertussen de perziken in blokjes. Bak vervolgens de uien en paprika mee, voeg de tomatenpuree en een paar flinke scheuten ketjap toe. Laat de perziken even meesudderen en giet de rijst af. Schep alles op een bord. Makkelijk en lekker!

Aardappel en courgette schotel

Wij aten dit van de week met vissticks. Niet zo'n culinair hoogstandje, maar wel een lekkere doordeweekse maaltijd. Met elk ander vlees- of visgerecht is dit uiteraard ook erg lekker. De courgette kwam overigens uit eigen tuin, de eerste van dit jaar!

Ingrediënten (voor 2 personen):
- 400 gram krieltjes, ongeschild
- tweederde van een flinke courgette
- twee knoflooktenen
- 4 eetlepels olijfolie
- een handje verse peterselie en basilicum, gehakt
- peper en zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgette in blokjes en leg ze samen met de (gewassen) krieltjes in een ovenschaal. Snijd twee knoflooktenen in vieren en leg die in de schaal. Bestrooi de aardappelen en courgette met verse gehakte basilicum enpeterselie en peper en zout en vier eetlepels olijfolie. Hussel alles goed door elkaar en zet in de oven voor zeker 40 tot 50 minuten. Schep alles elke 15 minuten even om zodat alles gaar wordt.. Prik in de aardappelen om te zien of ze gaar zijn.

Gebraden kip met mosterd en witte wijn

Dit is weer een van de vele gebraden kipgerechten, en absoluut (samen met de tropische kip van Nikkie) een van onze favorieten! Ook dit recept komt uit 'De smaak van mijn herinnering' (p.359). Het is goddelijk en we hebben het inmiddels al zo vaak gemaakt dat de pagina's 358 en 359 nu aan elkaar plakken... Het kookboek is overigens een echte aanrader; hartstikke dik, en hoewel ik er echt niet alles uit zal maken zit er echt heel veel lekkers en origineels bij. Ik maakte er al eerder de paprikasoep uit die echt heerlijk is. Ik zal het recept binnekort ook hier plaatsen. ..

Ingrediënten (voor 2 personen):
- een hele kip van de poelier van ongeveer 1 kilo
- 4 grote aardappels
- 2 citroenen
- 2 of 3 eetlepels grove mosterd
- 1 eetlepel oregano of thijm (gedroogd)
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 rode uien
- 2 laurierblaadjes
- 3 teentjes knoflook
-125 ml witte wijn

Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de aardappelen en snij ze in repen als dikke patatten. Meng de mosterd, de olie en de oregano door elkaar. Doe de kip, de aardappelen, de uien (in parten gesneden) en de knoflootenen (heel) in de braadslee. Bestrooi de aardappelen en de kip (ook van binnen) met zout en peper. Doe twee uitgeknepen citroenhelften in de buikholte van de kip. Vet de kip in met de marinade (met een kwastje) en schenk het restant over de kip en de aardappelen. Meng alles goed zodat de marinade overal goed op zit. Schenk een klein kopje water in de braadslee langs de rand ervan. Zet een uur in de oven.
Haal de kip eruit en draai hem om (als hij mooi bruin is), meng de aardappelen en de uien goed door elkaar zodat ook de onderkanten bruin worden. Schenk de wijn over de kip en giet als de aardappelen droog worden nog wat extra water in de braadslee. Zet de kip nog zeker een half uur tot 45 minuten in de oven terug. Als de kip gaar is komt er schoon vocht uit lopen, is het vocht rood, dan moet de kip nog langer. Hij moet mooi bruin en knapperig zijn, terwijl de aardappelen zacht en sappig moeten zijn. Giet desnoods dus extra water in de braadslee als de kip langer moet en de aardappelen droog staan. Afhankelijk van de grootte van de kip moet het gerecht uiterlijk na 2,5 uur helemaal gaar zijn.. Heerlijk met koude witte wijn!

Zalm in een korstje van suiker en mosterd

De zalm op de foto hoort er zo 'aangebrand' uit te zien, geloof me. Nigella noemt het 'geschroeide zalm'. Omdat wij niet vaak vis eten, maar het wel lekker vinden, heb ik dit recept (ter inspiratie) uitgezocht uit 'Voor altijd zomer' (p. 97) en, het wordt eentonig, het was heerlijk! Het is zoet dooor de suiker en toch pittig door de mosterd.

Ingrediënten (voor 2 personen):

- twee zalmfilets (ik haalde ze gewoon bij de supermarkt)

- 1 eetlepel olijfolie

- 1 eetlepel kristalsuiker (of iets meer)

- 1 flinke eetlepel engelse mosterdpoeder.

Meng de suiker met de mosterdpoeder en haal ze op het laatste moment, net voordat je ze in de hete pan met olijfolie legt, door het mengsel. Dit laatste moment schijnt echt essentieel te zijn, aldus Nigella. Bak beide kanten van de zalm zo'n 3 minuten. Volgens Nigella moet je ze dan nog laten nagaren op een bord (een paar minuutjes), maar omdat de filets wat dik waren en ze van binnen nog niet gaar waren heb ik eerst het vuur laag gezet en ze twee minuutjes met een deksle erop laten staan, vervolgens heb ik het vuur even uit gezet en ze ook met het deksel erop nóg even laten liggen. We aten dit met gepofte aardappels en met de meloen-feta salade van p. 67.