Een berg Zweedse kaneelbroodjes

Ingrediënten (voor flink wat broodjes):
Voor het deeg:
- 600 gram bloem
- 100 gram suiker
- een halve theelepel zout
- 3 zakjes gedroogde gist
- 100 gram boter
- 4 dl melk
- 2 eieren
voor de vulling:
- 200 gram zachte boter
- 200 gram suiker
- 2,5 theelepels kaneel
- 2 losgeklopte eieren

Smelt 100 gram boter (au bain marie) voor het deeg. Meng ondertussen de bloem, suiker, zout, en gist in een kom. Klop de gesmolten boter door de melk en de eieren en meng vervolgens dit mengsel met het bloemmengsel. Kneed het deeg met de hand tot het een gladde bol is en laat het daarna in een met plasticfolie afgedekte kom ongeveer 30 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden.
Rol het deeg uit in een grote lap op een met bloem bestrooid aanrecht. Meng de boter, de suiker en de kaneel voor de vulling goed. Smeer met een lepel of een goede kwast. Rol de lap deeg vervolgens op en snijd heb in plakken van ongeveer 2,3 centimeter. Leg de plakken kaneeldeeg op een bakplaat met bakpapier, het geeft niet als de broodjes tijdens het bakken tegen elkaar aan komen, dat ziet er alleen maar authentiek uit! Bekwast de broodjes met het losgekopte ei en laat ze eventueel nog even (15 minuutjes) rijzen voordat ze de oven in gaan. Zet ze daarna voor 20 tot 25 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rooster.

Brioche bolletjes

Ruim twee jaar geleden kreeg ik, als dank voor het ceremoniemeesterschap bij de bruiloft van een vriendin van mij, een broodbakmachine. Bij die machine zat ook een handig boekje met recepten. Eigenlijk maken we tegenwoordig bijna alleen maar wit of bruin brood met het ding en nooit de fancy meergranen/chocolade/zemelen creaties die er eigenlijk van je verwacht wordt als je een broodbakmachine hebt. Eén recept is echter wat spannender dan onze reguliere baksels: de brioche. Aanvankelijk maakte ik vaak één grote brioche, maar de brioche bolletjes zijn veel en veel schattiger. Hieronder het recept. Je kunt het ook prima zonder broodbakmachine maken uiteraard!

Ingrediënten voor ongeveer 9 bolletjes:
- 500 gram witte bloem
- 50 gram roomboter
- 1 ei
- 250 ml melk, dit moet 250 ml zijn met het ei erbij
- 50 gram basterdsuiker, of meer naar smaak
- 15 gram vanillesuiker
- 10 gram zout
- 10 gram gedroogde gist
- een muffinbakvorm en muffinpapiertjes
- nog 1 ei om de broodjes mee in te smeren

Gooi alle ingrediënten bij elkaar in de broodbakmachine en zet hem op de kneed-stand. Als hij klaar is haal je het deeg eruit en verdeel het in negen of tien gelijke bolletjes. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden. Doe papieren vormpjes in de muffinvorm en leg in elk vormpje een bolletje. Splits het ei en vang het eigeel op. Klop het eigeel los en meng met een klein beetje water. Strijk de bolletjes in met flink veel eigeel. Zet in de oven voor ongeveer 15 minuten tot ze mooi bruin zijn.