Rookworstbrood

Ingrediënten voor 1 brood:

- 3 dl melk
- 1 pak witbrood (Koopmans)
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 theelepels tijm
- 50 gr boter
- 1 rookworst van 250 gr
- 1 eetlepel olie

Verwarm de melk in een pannetje en meng intussen in een kom of keukenmachine het pak broodmix, de kerriepoeder en tijm met de boter. Doe er de warme melk doorheen en kneed het deeg tot het stevig is en niet meer plakt. Laat daarna het deeg ongeveer 30 minuten rijzen.

Snijd de rookworst in plakjes en vet een cakevorm in met olie. Verwarm de oven voor op 200 graden.

Strooi bloem op het aanrecht en rol het deeg uit tot een vierkante lap met de breeedte van de cakevorm en een lengte van ongeveer vijf keer de lengte van de cakevorm. Zet de plakjes worst rechtop in het midden van de plak deeg, in een lange rij, dicht op elkaar. Rol daarna het deeg op en leg het in de cakevorm.

Bak het brood in het midden van oven in ongeveer 40 minuten bruin. Iets laten afkoelen en smikkelen maar! Heerlijk met zelfgemaakte uiensoep.

Spruitjes met spekjes

Eenvoudig doch lekker, een echt winterrecept.

Ingrediënten:
-spruitjes, zoveel je denkt nodig te hebben
- spekjes zoveel je denkt nodig te hebben.

Maak de spruitjes schoon en kook ze. Bak ondertussen de spekjes op in een koekenpannetje. Giet als de spekjes goed doorbakken zijn het overtollige vet af. Giet de spruitjes af als ze gaar zijn en voeg de spekjes toe aan de spruitjes. Hussel goed om in de pan en serveer in een schaaltje. Klaar is kees.

Hachee - het familierecept

Ingrediënten voor 2 personen:
- 500 á 600 gram hacheevlees, in blokjes gesneden
- 1 zakje hacheekruiden - een stuk of 7 uien
- azijn
- een flinke klont boter

Bestrooi het in blokjes gesneden vlees met de hacheekruiden en meng het vlees goed zodat op alle stukken vlees ook kruiden zit. Snijd de uien in ringen. Laat een flinke klont boter smelten in een koekenpan en bak de uienringen glazig. Smelt ondertussen ook een klont boter in een braadpan en bak op hoog vuur het vlees, al omscheppend, eventjes aan. Voeg dan de uien toe aan de braadpan met vlees en draai het vuur onder de braadpan lager. Voeg ongeveer 300 ml water toe en laat het geheel op een laag vuurtje zeker 3 á 4 uur pruttelen. Als het vocht dreigt op te raken weer water toevoegen, het vlees moet goed onder water staan. Na ongeveer 3 of 4 uur is het vocht een mooi sausje geworden van uien, kruiden en vleessap. Voeg een klein scheutje azijn toe en laat nog enkele minuutjes doorpruttelen, daarna serveren. Lekker met alleen stokbrood of met rijst, aardappelen of aardappelpuree.

Honing mosterd aardappelschotel

Dit is en zelfbedachte variant op de honing-mosterd worstjes. Het is een hele maaltijd en als alles in de ovenschaal zit heb je er op het omdraaien van het vlees en het omscheppen van de aardappelen na, zeker 50 minuten geen omkijken naar.

Ingrediënten (voor 2 personen)
- 3 of 4 braadworstjes
- 3 flinke eetlepels mosterd
- 3 flinke eetlepels honing
- 600 ml water
- 2 uien in ringen gesneden
- ongeveer 400 gram aardappelen

Snijd de aardappelen (ongeschild) in schijfjes. Doe ze met de uienringen en de in tweeën gesneden worstjes in een braadslee of ovenschaal. Klop de honing, mosterd en het water met een garde tot ze goed gemengd zijn. Giet het mengsel over de aardappelen, uien en worstjes en zet in de oven voor 55 tot 60 minuten op 180 graden. Draai elk kwartier de worstjes om en roer de aardappelen en uien door zodat alles goed vochtig blijft. Lekker met courgette met gesmolten kaas uit de oven of gewoon met stokbrood.

Honing mosterd worstjes

Dit is een variant op een recept uit de Delicious van januari van dit jaar. Wij hadden al weken een vacuum pakje met zes van de allergoedkoopste braadworstjes in de koelkast liggen (ik geloof dat zo'n pakje 1,50 kost, daar kun je zeker twee keer van eten...) en omdat gewoon braden ook zo saai is heb ik het recept dat bestemd was voor chipolata worstjes met mosterdpuree enigzins aangepast. Wij aten ze met aardappelkroketjes en gekookte witlof. Prima doordeweekse maaltijd.

Ingrediënten (voor 2 personen)
3 braadworstjes
2 flinke eetlepels mosterd
2 flinke eetlepels honing
400 ml water
1 ui in ringen gesneden

Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop het water, de mosterd en de honing goed door elkaar. Snijd de braadworstjes door midden en leg ze in een ovenschaal. Leg de uienringen erbij en giet het honing-mosterd mensel er overheen. Zet in de oven voor ruim 45 minuten maar draai de worstjes elke tien minuten om en besprenkel met het vocht. Bak de aardappelkroketjes tegelijkertijd mee in de oven op een aparte bakplaat en kook de witlof.

Erwtensoep

Soms kan ik zo'n zin hebben in erwtensoep. Vooral de soep die H maakt is heerlijk. Nog lekkerder: met roggebrood en spek met mosterd! Hier het recept van de soep:

Ingredienten voor een flinke pan:
- 300 gram spliterwten
- 400 gram schouderkarbonades
- 2 laurierblaadjes
- 8 takjes bladselderij
- 4 tabletten tuinkruidenbouillon
- 300 gram knolselderij, in blokjes gesneden
- 4 aardappelen, in blokjes gesneden
- 2 uien, gesnipperd
- 250 gram prei, in ringen
- 300 gram winterwortel, in blokjes
- 5 takjes peterselie
- 1 rookworst, in plakjes
- zout peper
- beetje boter

Week de spliterwten volgens de gebruiksaanwijzingen. Doe de spliterwten, karbonades, laurierblaadjes, takjes selderijblad, bouillontabletten en twee liter water in een pan. Breng het aan de kook en laat het ca. zestig minuten op laag vuur koken. Schil intussen de knolselderij en aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Voeg ze na dertig minuten aan de erwten toe. Pel en snipper de uien. Maak de prei schoon en snijd ze in ringen. Schrap de wortel en snijd hem in blokjes. Knip de peterselie en de rest van de bladselderij fijn. Snijd de rookworst in plakjes.

Schep het vlees uit de soep en snijd het in stukjes. Schep ook de laurierblaadjes, selderij en peterselie uit de soep. Fruit de ui in de boter. Roer prei, wortel, bladselderij, peterselie, rookworst, ui en het vlees door de soep. Kook nog ongeveer tien minuten tot alles goed gaar is. Laat vervolgens heel zachtjes op staan. Breng op smaak met zout en peper. De dag erna weer opwarmen maakt de soep alleen maar lekkerder!

Aardappelpuree met kaaskorst

Wat ik zo ongeveer het allersmerigste vind dat je op tafel kunt zetten is aardappelpuree uit een pakje. Van die romige derrie die nauwelijks naar echte aardappelen smaakt en veel te zacht en waterig is om te doen denken aan echte aardappels. Dit is een recept voor echte heerlijke stevige aardappelpuree dat ik af en toe maak omdat Hans er zo van houdt.

Ingredienten voor twee personen:
- 500 gram aardappelen, niet vastkokend, geschild en in stukken gesneden.
- 75 ml melk
- 150 gram belegen strooikaas
- peper en zout
- klein beetje boter

Kook de aardappelen in ruim water tot ze goed gaar zijn. Verwarm intussen de oven voor op 200 graden. Giet de aardappellen af en stamp ze met een stampotstamper in grove stukken. Voeg de melk toe en stamp die er ook doorheen. Strooi flink met peper en zout en meng dit goed door de puree heen. Doe alles in een ingevette niet te diepe ovenschaal. Strooi de kaas over de puree en zorg dat alles goed bedekt is. Laat dan verspreid over de kaas hele kleine flintertjes boter vallen. Zet een kwartiertje in de oven (niet te lang want dan worden de aardappels taai).

Hutspot

Klassieke Hollandse pot. Lekker op koude dagen maar vooral ook erg eenvoudig en als je dubbele porties maakt kun je er de volgende dag of dagen later (na invriezen) nog van eten.
Het meeste werk is het schillen en snijden van de aardappelen, uien en wortelen, maar tegenwoordig kun je alles al voorgschild en voorgesneden kopen in de supermarkt of bij de groenteboer dus dit hoeft niet al te veel werk te zijn.

Ingredienten voor 2 flink etende personen
- 400 gram in ringen gesneden uien
- 600 gram in reepjes gesneden winterpeen
- 750 gram geschilde en in vieren gesneden zachtkokende of kruimige aardapelen.
- een scheutje melk
- 1 rookworst (liefst van de hema) of twee gehaktballen

Doe de aardappelen onderop in een flinke pan, doe daar bovenop de uien en de wortel en vul de pan met water tot alles net onder staat (maar niet meer). Kook het geheel ongeveer dertig minuten tot de aardappelen gaar zijn. Zet ondertussen ook de rookworst op.
Giet het vocht uit de pan met de aardappelen en stamp alles goed fijn met een stamppotstamper. Voeg een scheutje melk toe om het geheel wat romiger te maken. Voeg peper en zout toe naar smaak en dien op met een halve rookworst en klaar is kees.

Zie ook de zuurkoolstampot voor een andere stampot.

Zuurkoolstampot met rookworst

Net als de hutspot een stampot. Eenvoudig en lekker. In de winter eten wij zeker één keer per week een stampot. Of hutspot of zuurkoolstampot of boerenkool.

Ingredienten voor 2 personen
- ruim een kilo geschilde en in stukken gesneden aardappelen
- een pakje zuurkool
- peper en zout
- een rookworst

Doe de aardappelen in een grote pan, doe de zuurkool er bovenop en vul de pan met water tot alles net onder staat (niet meer). Breng het aan de kook met wat zout en laat ongeveer een half uur koken. Stamp, als de aardappelen gaar zijn, alles door elkaar en voeg peper en zout naar smaak toe en dien op met een warme rookworst.

Uien-rookworst Quiche

Dit is een heel machtig gerecht, echte winterkost. Ik heb dit recept al heel lang en geen idee meer waar ik het ooit vandaan heb gehaald.

Ingredienten voor 1 quiche, kan aan 2 tot 4 personen worden voorgezet
- 1 rookworst
- ongeveer 5 uien
- melk
- 4 eieren
- bladerdeeg
- strooikaas
- peper
- zout

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snij de ui in ringen en bak met peper en zout in een pan tot ze glazig zijn. Bekleed een springvorm (ik gebruik mijn sprinvorm van 20 centimeter) met bladerdeeg. Doe de uien in de springvorm en bedek de uien met schijfjes rookworst. Mix de eireen met peper, zout en een scheutje melk. Giet het mengsel over de taart en bestrooi hem met kaas. Ongeveer 45 minuten in de oven zetten en smullen maar...