Yoghurtclafoutis met frambozen

Een paar weken geleden aten we bij vrienden en kregen bij hen een clafoutis van kersen als toetje. Voor die tijd had ik nog nooit een clafoutis in levende lijve gezien. Als ik door kookboeken bladerde zag ik in mijn ooghoeken weleens een clafoutis staan, maar ik wist niet eens of je klafoetie of klafoetis moest zeggen (volgens Maryse is het het eerste, dus ik hou me daar aan), en dus liet ik de recepten aan mij voorbij gaan. Tot een paar weken geleden dus.. in de Delicious van juli stond een recept van clafoutis, nu ik weet hoe je het woord uitspreekt zal ik het gebruiken ook. En dat recept zag er zo verschrikkelijk makkelijk uit dat ik het er ook wel op wilde wagen.. En makkelijk is het! Ik had hem in een handomdraai gemaakt. In plaats van met bosvruchten (volgens het recept) maakte ik hem met alleen frambozen (uit de vriezer). Omdat het midden niet hard wilde worden heb ik hem iets te lang in de oven moeten laten staan waardoor hij wat bruin is aan de randen. Dat was volgens mij niet helemaal de bedoeling, maar ja, het was dan ook de eerste keer dat ik dit deed…

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 3 tl maïzena
- 250 ml Griekse yoghurt
- 4 eieren
- 50 ml honing
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 gram frambozen

Verwarm een oven voor op 175 graden. Klop de maïzena, de yoghurt, de eieren, de honing en de vanillesuiker goed door elkaar tot een glad mengsel hebt. Volgens het recept moet je eerst de maïzena apart met een beetje yoghurt mengen. Ik heb dat ook gedaan, maar volgens mij maakt ‘t weinig uit. Ik heb het met de hand geklopt met een klein kloppertje, mixer is niet nodig. Vet een ovenschaal in (volgens het recept een met een doorsnede van 24 cm, ik heb het in een vierkanten schaal gedaan die ik had staan. Verdeel de frambozen over bodem van de schaal en giet het yoghurtmengsel erin. Als de schaal klein en diep genoeg is verdwijnen de frambozen onder het mengsel. Verdeel dan over de bovenkant weer een lading frambozen. Mijn schaal was zo groot en ondiep dat ik één laag frambozen heb gebruikt. Zet zeker 35 tot 40 minuten in de oven tot hij helemaal opgedroogd is. Ik heb hem er wel 45 minuten in gehad, terwijl hij er volgens het recept maar 25 minuten in hoefde .. volgende keer een kleiner schaaltje gebruiken..

Salade met watermeloen en feta

Alweer een salade... maar daar is t dan ook echt weer voor, of dat was het de afgelopen weken... Deze salade komt uit Nigella's 'Voor altijd zomer', die ik afgelopen jaar voor mijn verjaardag heb gekregen. Hans vond deze salade niet zo. Hij houdt van feta en van meloen, maar de combinatie met, met name de limoen vond hij niet geslaagd. Ik daarentegen vond het erg lekker, maar ik hou dan ook meer van citroen en limoen dan Hans. Ik heb de hoeveelheden iets aangepast; iets meer feta en meloen en iets minder olijven en munt en peterselie. Op de foto ziet de salade er misschien wat somber uit, of verbeeld ik me dat? het ging bijna regenen toen ik de foto maakte.. in het echt ziet het er feestelijker uit!

Ingrediënten (voor twee personen, bijgerecht):

- het sap van 1 limoen

- een kleine rode ui in dunne reepjes

- 125 gram feta of iets meer (ik gebruikte een blok feta en geen pot met voorgesneden blokjes)

- een kwart van een flinke watermeloen, in blokjes

- een handje zwarte olijven zonder pit

- een bosje munt

- een bosje peterselie

- peper, versgemalen

Snijd de ui in dunne reepjes en leg ze te weken in het sap van de limoen. Het mengsel moet lichtroze worden. Snijd de meloen en de feta in blokken en hak de peterselie en de munt. Meng de meloen, de feta, het limoen-ui mengel en de peterselie en munt voorzichtig zodat de meloen en feta niet stuk gaan. Bestrooi tot slot met peper, en voeg de olijven toe. We aten dit met zalm in een jasje van suiker en mosterd en gepofte aardappelen. Nigella raadde hasselbackaardappeltjes aan (hier zal ik t recept ok nog eens van online zetten), samen met bietensalade..

Pasta met saucijsjes, salami en citroen

Dit gerecht hebben we afgelopen zaterdag gemaakt. Voor vrienden maakten we een uitgebreid diner en dit was het hoofgerecht. Hoewel verrassend eenvoudig, ook verrassend lekker. De citroen maakt het vlees en slagroom lekker fris! Het recept komt uit de Delicious van juni.

Ingrediënten (voor 4 personen) :
- 300 gram pasta (pappardelle of tagliatelle, wij hadden pappardelle)
- 8 plakken salami, in reepjes gesneden
- 2 varkenssaucijsjes
- 1 ei
- 1 el citroensap en 1 theelepel rasp
- snufje nootmuskaat
- ongeveer 60 ml slagroom
- (vers) geraspte parmezaanse kaas
- zeezout en vers gemalen peper

Kook de pasta. Zorg dat de pasta in het kokende water gaat als je begint met de worstjes op bakken. Bak in een grote koekenpan of wok de worstjes, maar knijp de worstjes in stukjes uit het vel en bak ze zo op, samen met de salami reepjes. Ongever tien minuten. Klop ondertussen in een kom het ei, het citroensap en de citroenrasp, gemalen zeezout en de peper en de slagroom door elkaar.
Giet de pasta af en bewaar 100 ml kookvocht. Meng de pasta met het vlees in de pan en giet het slagroommengsel er overheen. Doe ook het kookvocht in de pan en meng alles goed door elkaar. Schep alles op borden en strooi de parmezaan erover.
Wij aten dit met als voorgerecht courgetterolletjes met ricotta en zelfgebakken brood met kruidenboter, met meloen met serranoham en met Straciatellasoep.

Salade met ontbijtspek en gerookte kipfilet

Ingrediënten (2 personen, maaltijdsalade):
- een halve krop eikenbladsla en een halve krop lollo bionda
- 8 kleine trostomaten
- een halve komkommer in blokjes
- een gerookte kipfilet
- 5 plakjes ontbijtspek
- drie eetlepels feta met olie

Was de sla goed en scheur in kleine stukken. Bak de ontbijtspek op in een koekenpan zonder olie. Draai de reepjes om al ze bruin worden. Laat ze uitlekken op een bord met keukenrol. Snijd de tomaten in partjes en de komkommer in stukjes. Snijd de kipfilet in stukjes. Doe alles in een slakom. Snijd de ontbijtspek in stukken en verdeel ook over de sla. Schep drie eetlepels feta met de olie uit de pot, over de salade. Eet smakelijk!

Meloen met Serranoham

Eigenlijk is dit niet echt een recept, en je hoeft er al helemaal niet voor te kunnen koken.. Maar ter inspiratie zet ik het er toch op, want ookal is t zo vreselijk makkelijk, het is ook ver-schrik-kelijk lekker. Vooral als je de serrano ham bij een echt goede slager haalt! In Spanje aten we dit bijna elke avond bij 'L'Antiqua CabaÑa' met honing meloen. Ik maak het altijd met galiameloen, simpelweg omdat dat hier in Nederland veel makkelijker te krijgen is..

Ingrediënten voor een aardige portie:

- een halve galiameloen

- 100 gram serranoham

Snijd de meloen doormidden. Haal de pitjes eruit. Bewaar één helft van de meloen en snijd de andere helft in dunnen repen. Leg de meloen in een 'ster/zon-vorm' op een bord. Serranoham eroverheen draperen en smullen maar. Zeker heerlijk met heet weer!

Wit brood

Dit recept is speciaal voor mijn zus die nog steeds pakken broodmix koopt terwijl je met een zak bloem tien keer zo voordelig uit bent! Deeg laat ik altijd kneden in de broodbakmachine. Die heb ik overigens gekregen van iemand en niet zelf gekocht. Het is dus niet zo dat ik dat ding gekocht heb omdat ik zelf te lui ben om te kneden.. maar nu ik 'm heb, komt t wel mooi uit!
Als de machine klaar is met kneden maak ik van het deeg of een groot brood of kleine bolletjes (zoals op de foto's). Ik leg ze op een bakplaat op bakpapier en doe ze tussen de 16 en 22 minuten in een oven op 220 graden (Even checken hoe snel het brood bruin wordt..). Ik hou niet zo van brood uit de broodbakmachine, uit de oven heeft een veel lekkerder korst vind ik, vandaar deze methode.

Ingrediënten voor een brood van 900 gram of ongeveer 7 bolletjes:
- 500 gram witte bloem
- 10 gram boter of olie
- 300 ml water
- 10 gram suiker
- 10 gram zout
- 6 gram gedroogde gist (of ietsje meer)

Gooi alles in de broodbakmachine en kneden maar! Na 1,5 uur kun je er brood of bolletjes van maken. Bestrijk met wat eigeel geklopt met wat water, dan worden ze mooi bruin. Lekker met kruidenboter!

Lauwwarme aardappelsalade met rundvleesreepjes

Dit hebben we een paar weken geleden gegeten en is erg goed bevallen! We hebben het daarna nog een keer gegeten, alleen ben ik beide keren vergeten een foto te maken. Het recept komt uit een Allerhande, of die van vorige maand of die van de maand ervoor.. Ik heb de hoeveelheden iets aangepast en feta toegevoegd..

Ingrediënten (2 personen):
- 400 gram krieltjes
- 400 gram sperziebonen
- 300 gram rundvleesreepjes (ik heb runderlappen gekocht en die in reepjes gesneden)
- 2 eetlepel olie
- 1 een halve limoen
- 1 teentje knoflook
- 2 bosuitjes
- 1 eetlepel honing
- 1 half potje feta

Maak de sperziebonen schoon en kook ze kort. Bereid de krieltjes in de magentron zoals beschreven op de verpakking. Verhit in een koekenpan de olie en bak de runderreepjes op. Schenk er limoensap overheen, voeg een teentje uitgeknepen knoflook aan toe en de eetlepel honing. Voeg ook zout en peper toe. Schep de aardappen en sperziebonen door het vlees zodat de jus overal aan zit. Schep in een schaal, bestrooi met versnipperde bosui en blokjes feta. Meteen opeten!