Ei aan brood

Dit lunchgerecht maakt Hans vaak op zaterdag voor mij. Zeker na een eind hardlopen is dit goddelijk. Het recept is een echt familierecept, mijn schoonmoeder maakte het vaak voor haar kinderen. En eigenlijk is het een beetje geheim. Maar Hans heeft het recept toch voor me opgeschreven. En eerlijk gezegd, ik weet nu ook hoe je het moet maken, maar zo lekker als hij het maakt lukt me nog steeds niet.

Ingredienten:
- klontje boter of kruidenboter
- 2 witte boterhammen
- 3 eieren
- peper en zout

Beetje boter (evt. beetje kruidenboter) laten smelten in de pan. Twee witte boterhammen in de pan leggen, boter even laten intrekken. De boterhammen omdraaien als ze enigszins verkleuren. In een schaal 3 eieren kloppen tot het één massa geworden is 2/3 van de inhoud van de schaal over de eieren schenken. Met een vork de boterhammen helemaal insmeren met ei. Zout en peper toevoegen. Na een paar minuten bakken de boterhammen omdraaien
de laatste 1/3 ei uit de schaal toevoegen, wederom ei uitsmeren over boterhammen zout en peper toevoegen. Goed opbakken. En dan in zijn woorden: 'serveren. smikkelen'. Nog lekkerder vind ik het als hij wat strookjes ontbijtspek laat meebakken..

Wafeltjes met chocolade-ijs

Eigenlijk is dit niet echt een 'recept'. Ik bedoel daarmee dat je geen ingrediënten moet mengen of dingen moet flamberen, afbakken of koken. Dit toetje is een kwestie van twee ingrediënten op elkaar stapelen en klaar is kees. Toch zet ik het 'recept' hier neer omdat het in tijden van haast een prima afsluiter is van een goede maaltijd..

Ingrediënten voor twee personen:
- vier wafeltjes (ik koop vaak een pakje bij de aldi)
- vier bolletjes of scheppen 'drie chocolade ijs' van de albert heijn

Stapel de boel op zoals op de foto en eten maar!

De lekkerste gerechten met tomaat

Deze keer een overzicht van de lekkerste gerechten met tomaat. De salades heb ik even buiten beschouwing gelaten omdat er in de meeste salades tomaten zitten. Op deze plaats alleen de gerechten waarbij tomaten een prominente rol vervullen.

Lekkere soepen met tomaat:
- de tomatensoep met tortellini
- de oosterse tomatensoep met ei

Als voorgerechtje:
- knoflooktomaten op getoast brood

Hoofdgerechten:
- de verrassend lekkere Mexicaanse tomatenschotel
- tortellini met verse spinazie en cherrytomaatjes
- rijst met kip en perzik en uiteraard (gepelde) tomaten
- en last but not least: de tomatentaart met balsamico (zie foto)

Bananen-kersenmuffins met witte choclade

Weer een van Nigella. Ik weet niet meer precies welk boek wat ik heb de hoeveelheden al lang geleden aangepast naar mijn eigen smaak. Helaas heb ik er geen foto van, maar zodra onze oven gemaakt is zal ik deze muffins weer eens maken..

Ingrediënten (voor 1 plaat muffins):
- 125 gram boter
- 200 gram fijne kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 rijpe bananen
- 4 eetlepels zure room
- 2 grote eieren
- 1 theelepel dubbelkoolzure soda
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 300 gram bloem
- 40 gram kersen uit een pot, gehakt
- 75 gram witte chocolade
- muffinplaat voor 12 muffins

De oven voorverwarmen op 180 graden. Eigenlijk zijn muffins heel makkelijk. Meng eerst alle natte ingrediënten (behalve de kersen) door elkaar en vervolgens in een aparte kom alle droge ingrediënten. Meng vervolgens deze twee mengsels door elkaar met een vork. Doe er de kersen bij, meng zoveel dat ze goed verdeeld worden door het beslag, maar niet zo dat het hele deeg rood is. Schep alles in de muffinvormen en zet in de oven. Ongeveer 20 minuten op 180 graden, even checken of ze echt gaar zijn met een satéprikker.