Dit toetje heb ik al vaak gemaakt. Het is (wederom) van Nigella, ik geef er altijd roomijs bij, omdat ik het zonder ijs echt te zwaar vind. Het is heerlijk en niet heel ingewikkeld.Ingrediënten (voor 4 personen):
- het sap van 2 sinaasappels
- de geraspte schil van 1 sinaasappel
- 175 gram boter
- 75 gram suiker
- 8 kant en klare pannenkoeken (10 of meer als je ze zonder ijs serveert)
- 0,8 dl grand marnier (of cointreau of triple sec)
Doe de sinaasappelsap, de schil, de boter en de suiker in een koekenpan met een dikke bodem. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten pruttelen. Vouw ondertussen de pannenkoeken in vieren en leg ze, elkaar iets overlappend, in een grote koekenpan. (ik gebruik altijd twee pannen). Giet de warme siroop over de pannenkoeken en laat het in ongeveer 3 minuten warm worden. Verwarm ondertussen in de pan waar eerst de siroop in zat de grand marnier. Giet als de pannenkoeken goed heet zijn de hete grand marnier over ze heen en laat de vlam in de pan slaan. Schep op de bordjes bolletjes ijs en schep onmiddellijk nadat de vlam in de pan is geslagen de pannenkoeken op de bordjes, Direct serveren!
