Fusilli met noten en gorgonzola

Een paar weken geleden gingen Hans en ik ‘uit eten’ bij iets wat door moet gaan voor een restaurant maar er op vrijdagavond uit ziet als een Mcdonalds met Italiaans eten. Het was er druk en eten moest je snel. Ondanks dat de ambiance mij niet wist te charmeren heb ik wel erg genoten van het eten. Ik heb laatst geprobeerd na te maken wat ik daar at en het was, al zeg ik het zelf, erg gelukt! Normaal gesproken doe ik niet zo moeilijk over de te gebruiken pasta, maar voor dit gerecht raad ik toch echt fusilli aan omdat de kaas dan goed aan de (kringeltjes van) de pasta blijft hangen.

Ingrediënten (voor 1 persoon):
- een goede portie fusilli
- een flink stuk gorgonzola, zeker 75 gram
- een klein handje pecannoten, gehakt
- een klein handje walnoten, gehakt
- parmezaanse kaas, een flinke schep.

Kook de fusilli en giet deze daarna af. Schep de pasta in een koekenpan en verbrokkel er de gorgonzola over. Laat de kaas smelten, maar niet te snel. Zorg dat je regelmatig alles omroert om te voorkomen dat de kaas aan de bodem van de pan bakt. Warm alles op deze manier goed door totdat de kaas bijna helemaal gesmolten is. Zorg dat er af en toe nog kleine stukjes ongesmolten kaas in zitten. Schep de noten er doorheen en warm heel eventjes mee. Schep alles in een diep bord (waardoor het langer warm blijft) en verwarm eventueel het bord een beetje voor in de oven. Schep de parmezaan eroverheen. Meteen opeten.

Wil je meer eenvoudige en snelle pasta recepten? kijk bijvoorbeeld naar de tortellini met verse spinazie en tomaatjes, de pasta met saucijsjes, salami en citroen, de spinaziepasta in drie variaties of de penne alla vodka.

Tortellini met verse spinazie

Al weken eten wij ongezond en ongeïnspireerd. De drukte op ons werk en in ons sociale leven heeft ervoor gezorgd dat we de afgelopen weken alleen nog maar in staat waren dingen op te warmen of van de snackbar te halen. Gisteravond was ik dat zo zat dat ik besloot echt iets te gaan koken. Iets met groente. Ik heb me laten inspireren door een aantal recepten en dit was het resultaat. Ricotta tortellini met verse spinazie, pesto, cherrytomaatjes, pijnboompitten en parmezaanse kaas (op de foto hier links zit de paremzaanse kaas er nog niet overheen).

Ingrediënten (voor twee personen):
- een zakje ricotta tortellini (van grand italia)
- een grote zak spinazie (300 gram)
- een bakje cherrytomaatjes
- 50 gram pesto genovese (de helft van een klein potje)
- een kleine ui, klein gesnipperd
- twee eetlepels parmezaanse kaas
- een theelepel knoflookolie
- een handje pijnboompitten

Het klaarmaken van dit gerecht vraagt enige timing. Als je de spinazie te lang meebakt wordt het een vies prutje. Zorg dus dat de tortellini bijna gaar is als je aan de spinazie begint en dat al je huisgenoten aanwezig zijn, want als je onverhoopt tien minuten op iemand moet wachten die te laat is terwijl de spinazie al in de pan zit, kun je de boel weggooien.

Kook om te beginnen de tortellini. Dit duurt bij een zakje niet verse tortellini volgens de verpakking zo’n 17 tot 20 minuten. Snipper ondertussen de ui en snijd de tomaatjes door midden. Als de tortellini ongeveer 12 minuten kookt bak je de ui in een grote wok op in wat olie (ik gebruikte een heel klein beetje knoflookolie) en de pesto. Doe na ongeveer 3 minuten de spinazie en de tomaatjes erbij en schep regelmatig om tot de spinazie is geslonken. Bak ondertussen in een andere, kleine koekenpan een handje pijnboompitten op. Giet de tortellini af. Schep de geslonken spinazie met de tomaatjes en de rest van het mengsel op de borden. Leg de tortellini er bovenop. Bestrooi en pijnboompitten en parmezaanse kaas. Niet te lang laten staan want het koelt snel af. Een gezonde, snelle, niet zo bewerkelijke en toch heerlijke maaltijd voor doordeweeks!

Lekker voor erbij: Stokbrood met kruidenboter en/of tomaten-mozzarella salade

Wil je meer eenvoudige en snelle pasta recepten? kijk bijvoorbeeld naar, de fusilli met gorgonzola en noten, de pasta met saucijsjes, salami en citroen, de spinaziepasta in drie variaties of de penne alla vodka. Of klik simpelweg hier voor alle pasta gerechten op deze site.