Gebakken pasta met ricotta en spinazie

Ook dit gerecht komt uit de Marie Claire (zoals ook dit recept). Het is makkelijk en lekker en weer eens wat anders.. Ik ben de laatste keren steeds vergeten een foto te maken van dit gerecht, zodra we het weer eten zet ik er hier een foto van neer!

Ingrediënten (voor 2 tot 3 personen):
- 300 gram rigatoni of penne pasta
- 450 gram diepvries spinazie
- een bakje verse ricotta(300 gram?)
- 150 ml zure room
- 2 eieren
- 100 gram geraspte parmezaanse kaas
- 1 eetlepel gehakte verse dille
- peper en zout
- boter

Verwarm de oven voor op 180 graden en kook de pasta gaar. Vet een ovenschaal in met boter. Verwarm de spinazie in een pannetje. Meng de ricotta, de eieren, de helft van de geraspte parmezaan, de dille, de zure room en flink wat peper en zout. Voeg dan de warme spinazie toe en meng dit ook met het kaas/room mengsel. Giet de gare pasta af en doe deze in de ingevette ovenschaal. Giet daar overheen het spinazie mengsel en verdeel het restant geraspte parmezaan daar weer over. Zet alles voor zeker 30 minuten in de oven tot de bovenste laag er hier en daar bruin en knapperig uitziet. Volgens het oorspronkelijke recept kun je er nu stukken van snijden, mij is dat echter nog nooit gelukt, wij eten t gewoon als (uit elkaar gevallen) ovenschotel.

Reuzetortellini met courgette en parmaham

Dit recept komt regelrecht van de website van albert heijn. Ik maakte het van de zomer omdat mijn zus zoveel courgettes uit de moestuin over had. Het is wat bewerkelijk en vraagt een goede timing, maar wel lekker!

Ingrediënten (voor 2 personen):
- 1 tot anderhalve courgette
- 1 pakjes reuzetortellini (mezzelune giganti) met ricotta en spinazie (van de albert heijn, bij de verse pasta)
- verse basilicum
- 6 plakken parmaham
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- 2 eetlepels kookroom
- 1 tablet kruidenbouillon

Snijd de courgette(s) in kleine blokjes. Kook de pasta in ruim kokend water met de bouillontablet. Bak ondertussen de plakken parmaham op in een koekenpan zonder olie en laat de (nu knapperige) plakken uitlekken op een stuk keukenrol. Snijd knoflook fijn en verhit de olie in een koekenpan en bak de knoflook op. Voeg de courgette toe en laat deze 2 minuten meebakken. Roer vervolgens de kookroom erdoor en breng op smaak met peper en zout. Giet de pasta af en verdeel deze over de borden. Schep daar bovenop het courgettemengsel en leg daarbovenop de plakken parmaham. Bestrooi het geheel met fijn gescheurde basilicum. Meteen opeten want koelt snel af!

Zomersalade met boontjes en mozzarella

Dit recept komt ergens bij de albert heijn vandaan, ik maakte het van de zomer maar had eerder nog geen tijd het hier te plaatsen. De hoeveelheden zijn enigzins aangepast aangezien je volgens de albert heijn maar met hele weinig voedsel af kunt..

Ingrediënten (voor 2 personen):
- 200 g sperziebonen
- 2 bakjes cherrytomaatjes
- 1 bakje minibolletjes mozzarella
- een (afbak)stokbrood
- een pakje kant-en-klare kruidenboter of zelfgemaakte kruidenboter
- 1 zak gemengde sla
- een scheut balsamicodressing

Maak de sperziebonen schoon en kook ze in ongeveer 8 minuten gaar (niet te gaar!). Bak ondertussen, indien nodig, het stokbrood af. Snijd de tomaatjes en de uitgelekte mozzarellabolletjes in tweeen. Meng alle ingredienten in een kom (dus de bonen, de sla, de tomaten en de mozzarella en besprenkel naar smaak met wat dressing. Een lekker maaltijd voor een warme dag!

Pasta met tomaat, olijven en basilicum

Dit recept komt uit een recente Marie Claire die ik van iemand kreeg. Uit hetzelfde nummer hebben we ook al een aantal keer de gebakken pasta met spinazie en ricotta gemaakt.

Ingrediënten (voor 2 personen):
- tagliatelle of fettuccine voor twee personen
- 1 ui, gensipperd
- olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijn gesneden
- 2 blikken gepelde tomaten of tomatenblokjes
- 75 gram zwarte olijven, in stukjes
- snufje suiker
- een handje grof gehakte basilicum
- peper en zout
- een aantal eetlepels parmezaanse kaas



Kook de pasta. Verhit de olie in een koekenpan en bak de uien en de knoflook in vier minuten op. Voeg dan de tomaten toe. Als je gepelde tomaten gebruikt kun je ze het beste eerst klein snijden of na het toevoegen in de pan prakken met een vork. Bestrooi alles met peper, zout en een klein beetje suiker. Voeg vervolgens de olijven toe. Schep alles op een bord als de pasta gaar en afgegoten is, bestrooit met basilicumblaadjes en de parmezaanse kaas. Snel, makkelijk en lekker!