Courgettefrittata

Een recept uit de allernieuwste Allerhande.. Ik zag het staan en heb het meteen gemaakt. Het is niet iets wat ik elke week zou eten, maar zo voor af en toe is het een prima gerecht. (De foto volgt nog.)

Ingrediënten (voor 2 tot 3 personen):
- 4 eetlepels olijfolie
- 100 gram gesneden salami
- 2 uien (volgens de allerhande rode uien, maar die hadden we niet in huis)
- 1 courgette (in plakjes)
- 6 eieren
- 2 eetlepels Italiaanse keukenkruiden
- 100 gram geraspte geitenkaas
- 1 zak rucola

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bak in een koekenpan de in reepjes gesneden salami op tot ze knapperig zijn. Haal ze dan uit de pan en laat uitlekken op wat keukenpapier. Bak in het vet van de salami de in dunne schijfjes gesneden courgette en de ui op. Mix ondertussen de eieren de keukenkruiden en 50 gram van de geraspte geitenkaas. Schep als de courgette gaar is deze (met de ui uiteraard) in een ovenschaal. Giet het eimengsel er overheen en strooi daar bovenop de salami en de rest van de geitenkaas. Zet in de oven voor 25 minuten. Serveer met een grote schaal rucola met tomaatjes en een flinke scheut balsamico.

Worstjesquiche

Een makkelijke quiche, lekker voor feesten en partijen. Ik heb het recept van de site van life&cooking, maar wel een klein beetje aangepast...

Ingrediënten (voor 1 quiche):

- 1 blikje knakworstjes

- een pakje bladerdeeg

- een half bakje cherrytomaatjes

- 3 lenteuitjes

- 4 eieren

- 75 gram crème fraiche

- 75 gram geraspte kaas

- zout en peper

- paneermel

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk de bakvorm met boter en bestrooi de vorm met paneermeel. Bekleed daarna de vorm met de bladerdeegplakjes.

Snijd de lenteuitjes in reepjes en de cherytomaatjes in vieren. Snijd de knakworsten in stukjes van ongeveer 2 centimeter. Bak de lenteuitjes kort op in wat olie in een koekenpan en doe na een paar minuten de cherrytomaatjes er bij. Voeg kort daarna de gesneden knakworstjes ook toe en laat nog even heel kort op staan. Klop ondertussen de eieren glad met de crème fraîche en voeg op het einde de geraspte kaas toe. Doe het worstmengsel in de bakvorm en giet dan het eimengsel er overheen. Zet in de oven en laat daar in 40 minuten gaar worden. Ook goed koud te eten.

Beierse vleeskoekjes

Dit recept komt uit het kookboek met de pakkende titel ‘vlees’ en is één van mijn persoonlijke favorieten. Het lijkt wat bewerkelijk allemaal,maar geloof me, het is echt de moeite waard.

Ingrediënten (voor 4 personen):
- 600 gram half om half gehakt.
- 1 ui
- 40 gram boter
- 1 wit broodje
- 1/8 liter hete melk
- ½ bosjes gladde peterselie, gehakt
- 2 eieren
- ½ theelepel marjolein
- zout
- vers gemalen peper
- 1 theelepel scherpe mosterd
- 4 eetlepels olie

Laat het broodje in de hete melk weken. Hak de ui fijn en fruit deze in een koekenpan met 20 gram boter. Knijp het broodje uit. Voeg de gefruite uien, het uitgeknepen broodje, de peterselie, de eieren, de marjolein, ½ theelepel zout, de peper en de mosterd in een schaal samen met de gehakt en meng dit alles tot alle ingrediënten goed verdeeld zijn. Maak vervolgens ronde, maar niet te dikke vleeskoekjes van het mengsel. Eigenlijk moeten het een soort mini hamburgertjes worden. Leg ze naast elkaar op een natte plak. Verwarm dan de olie en de rest van de boter in twee koekenpannen. Bak de vleeskoekjes op middelhoog vuur in 4 tot minuten per kant gaar. Volgens het boek is het lekker met aardappelsalade, wij eten het meestal met gepofte aardappels of gebakken aardappeltjes. Op de foto staat er ook een overheerlijk franciscaner weissbiertje bij (en tomaten-mozzarella salade).

De lekkerste chocoladecake

Wie ooit durft te zeggen dat hij chocoladecake bakt zonder pure chocolade maar met cacao moet zich gaan schamen. Een echte chocoladecake bevat echte chocolade! Met cacao krijg je een laffe 'schoolcake', zo'n cake die moeders vroeger meegaven en een 'marmercake' noemde. Chocoladecake is gemaakt van chocola. Echte chocola. Ook dit recept komt van Nigella en blijft een toppertje. Een lekker zompige cake. Heerlijk voedsel voor als je ongesteld bent of moet worden.. Baktijden en bereiding zijn enigzins aangepast ten opzichte van het originele recept.

Ingredienten:
- 225 gram boter, gesmolten
- 375 gram donkere basterdsuiker
- 2 grote eieren
- 1 thee lepel vanille-extract
- 100 gram pure chocolade (70%)
- 200 gram bloem
- 1/2 theelepel dubbelkoolzure soda (gekocht in londen, maar de Jumbo wil het ook nog wel eens verkopen)
- 2,5 dl kokend water

Laat de chocolade au bain marie smelten en zet na 10 minuten ook de boter heel zachtjes op. Zorg dat de boter niet gaat bakken, hij mag alleen maar vloeibaar worden! Zorg dat je niet vergeet een pannetje met water op te zetten voor de 2,5 dl kokend water die je later nodig hebt! Bekleed een cakevorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 200 graden.

Meng de gesmolten boter met de suiker, voeg daarna het vanille-extract en de eieren toe en meng dit ook goed. Haal als de chocolade is gesmolten deze van het vuur en laat heel eventje een beetje afkoelen. Meng het vervolgens met het suikermengel. Schep daarna om en om een lepel bloem (waarin je de dubbelkolzure soda hebt gedaan) en een lepel kokend water door het mengel. Blijf steeds roeren. Als alles gemengd is, heb je een heel erg nat, vloeibaar mengsel. Giet dit in de cakevorm en zet de cake een half uur in de oven op 200 graden. Draai vervolgens de oven naar 170 graden en laat hem hier nog 20 minuten in staan.