Een recept uit Nigella Express, enigzins aangepast om het nóg makkelijker te maken. Nigella gebruikt in plaats van de perziken uit blik (veel minder en) verse nectarines en maakt van de plakjes bladerdeeg een hele lap met een deegroller en legt ze niet zoals ik met enige overlap naast elkaar.Ingrediënten voor een hele bakplaat:
- ongeveer 10 plakjes bladerdeeg
- 3 eetlepels abrikozenjam (normaal gebruik ik gewoon jam uit de supermarkt maar de laatste keer heb ik de overheerlijke zelfgemaakte compote van een vriendin van mij gebruikt)
- 3 eetlepels slagroom (ongeklopt uiteraard)
- een groot blik halve perziken, in plakjes gesneden
- 125 gram verse bosbessen
Verwarm de oven voor op 220 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier. Spoel de bevroren plakken bladerdeeg af onder een warme kraan en leg de plakken bladerdeeg, elkaar deels overlappend, op het bakpapier op de bakplaat. Gebruik een aantal van de plakken bladerdeeg om een rand om de bodem van bladerdeeg te leggen. Ik scheur hiervoor de plakjes in repen en 'kneed' ze op de rand. Klop de slagroom en de abrikozenjam en smeer het mengsel op de bodem. Rangschik daar bovenop de plakjes perzik en strooi daar tussendoor de bosbessen. Zet in de oven voor 15 minuten en serveer warm en in stukken gesneden.We hebben dit nu al een flink aantal keer gegeten en het blijft lekker!
