Chinese tomatensoep met ei

Ingrediënten voor 2 personen (hoofdgerecht):
- 100 g geraspte wortel
- 1 bakje (200 g) taugé
- 2 blikjes gezeefde tomaten
- Conimex Woksaus Sweet en Sour
- Olie
- 2 of 4 eieren
- 2 blokjes kruidenbouillon 125 gr noedels

Kook de eieren hard, laat ze schrikken onde rde koude kraan en pel ze daarna.
Laat in een wok een eetlepel olie goed heet worden en wok de wortel ene minuut. Voeg de tomaten, 0,75 l koud water en de bouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat daarna ongeveer 5 minuten op een laag vuur zachtjes doorkoken. Breng de soep op smaak met de woksaus (een stuk 0f 6 eetlepels) of met hot pepper sauce (niet teveel!). Verkruimel de noedels boven de soep en voeg de taugé toe. Leg de eieren heel in de soep. Schep op met in elke kom een ei. Bestrooi eventueel met stukjes verse bieslook.

Basisrecept pannenkoeken

De ingrediënten voor pannenkoeken hebben we altijd wel in huis... altijd handig als je even niet hebt nagedacht over wat te eten, en erg lekker.

Ingrediënten (voor ongeveer 12 pannenkoeken):
- 300 gram bloem
- 3 eieren
- 0,75 liter melk
- een snuf zout en boter (ong. 30 gram )

Klop van de bloem, de eieren, de melk en het zout een dun beslag. Pannen op het vuur goed heet laten worden, boter erin, en bakken maar! Ik bak ze met appel, kaas, spek en ananas.. altijd lekker en t kost helemaal niets!

Koekjes met chocola

Ingrediënten voor ongeveer 30 koekjes:
- 90 gram boter (zacht)
- 100 gram kristalsuiker
- 200 gram bloem
- 1 groot ei
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout

Ingrediënten voor de bovenkant van de koekjes:
- 50 gram melkchocolade, gesmolten
- 50 gram witte chocolade, gesmolten

Smelt de boter heel voorzichtig in een pannetje zonder dat het gaat branden. Meng het dan met de suiker tot een kleverig mengseltje. Ik heb geen stevige keukenmachine en smelt de boter altijd eerst. Met een goede machine kun je ook ongesmolten (maar wel zachte boter) tot een mooi mengsel kloppen samen met de suiker. Voeg het ei en het vanille extract toe en kneed alles met je handen. Voeg vervolgens de bloem handje voor handje toe. Zorg dat het mengel droog is, maar niet te droog. Het moet een mooi, plakkerig maar niet te plakkerig, deeg zijn. Leg het deeg in een kom, dek af en zet zeker een uur in de koelkast.
verwarm na dat uur de oven voor op 180 graden. Bestrooi het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een plak van ongeveer een halve centimeter dik. Steek met vormpjes de koekjes uit en leg op een met bakpapier bekleede bakplaat. Rol van het overgebleven deeg weer een nieuwe plak uit en ga zo door tot het deeg op is. Bak de koekjes op de plaat in 10 tot 12 minuten af. Ze moeten een beetje bruin gaan kleuren. Laat dan alles afkoelen.

Voor de bovenkant:
Smelt de melk- en de witte chocolade in twee aparte kommetjes au bain marie. Besmeer vervolgens koekje voor koekje met de chocolade met behulp van een klein theeleptje. Laten afkoelen en het is klaar.

Tuttige gevulde eieren

Hans is hier dol op, en meer leden van mijn familie ook. Ik blijf het een tuttig jaren '70 verschijnsel vinden maar maak het desondanks regelmatig: gevulde eieren. Ook handig als je bijna niks in huis hebt..

Ingrediënten voor 12 (halve) gevulde eieren:
- zes eieren
- twee eetlepels mayaonaise
- drie eetlepels mosterdmayonaise (uit frankijk)
of ander drie eetlepels mayonaise en twee eetlepels mosterd
- verse bieslook, een handje
- peper en zout

Kook de eieren tot ze echt hard zijn. Laat ze goed schrikken zodat ze goed te pellen zijn. Laat ze afkoelen en pel de eieren dan en snijd ze over de lengte doormidden. Haal met een lepeltje voorzichtig het geel uit het ei en schep in een kom. Voeg de mayonaise en de mosterdmayonaise toe. Verknip meer dan de helft van de bieslook boven de schaal. Strooi er naar smaak peper en zout overheen en meng alles goed door elkaar. Stop het eigeelmengsel in een slagroomspuit en vul de lege eierhelften op met kunstige toefjes. zet alles op een schaaltje en besprenkel met verse geknipte bieslook.